Organizm potrafi sam wyprodukować większość kwasów tłuszczowych, których potrzebuje, ale część tych substancji powinna być dostarczana wraz z pożywieniem.

Te kwasy nazywa się esencjonalnymi kwasami tłuszczowymi i występują one w dwóch grupach: kwasy tłuszczowe omega-3 (kwasy tłuszczowe n-3) i kwasy omega-6 (kwasy tłuszczowe n-6). Kwasy omega-3 znajdują się głównie w tłustych rybach morskich, podczas gdy kwasy omega-6 występują w wielu innych produktach takich jak: jajka, chleb razowy, większości olejów roślinnych i zboże. Nasza żywność zawiera obecnie najczęściej zbyt mało kwasów omega-3 i wystarczającą ilość omega-6. Dlatego wystarczy przyjmowanie suplementów diety zawierających kwasy omega-3.